开元二年，四月，柳绿枝头。
长安城东通化门外七里处，灞水流经。
灞水东 ...

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第2814章烤鱼讲解最美味

2022-8-28 21:24

　　“烤鱼肉最大的难度在于鱼肉松散，切的时候先要考虑如何保证完整性，下一步在于腌制，淀粉放足透进去……”
　　李易一边烤一边说，介绍怎么处理这个鱼。
　　“小易你烤吧，咱们也不想自己烤串儿。”
　　李日知想事情呢，看着烤，也学不会，用箅子烤的话，不需要管那么多。
　　李隆基瞬间脸色沉下来，咋滴？我易弟给你烤串你不满意？
　　李易对老丈人笑笑：“怪我，做吃的你得让人有食欲，我重新说。”
　　他咳嗽一声，声音低沉了：“在潮汐声中，天还未亮，捕鱼的人已经乘上船，头顶着星月出发。
　　此事的大海是黑色的，偶尔泛起的波浪才反射出些许光亮，短暂又幽暗。
　　鱼儿们躲藏在这个黑色的保护罩下，渔民看不到鱼的出现，只能凭借着经验把旋网撒下去。
　　坠子入水的动静早已被潮汐的声音所掩盖，于是鲜活的鱼在朝霞中送到岸边。
　　但这仅仅是开始，买鱼的人必然要心细挑选，哪怕有一点他们认为的瑕疵，他们都要摇头离去。
　　一个想制作烤鱼的人选中了一条金枪鱼，他不知道三尺余长的金枪鱼如何被旋网给罩住。
　　经过一番讨价还价，他认为自己占到了便宜，带着鱼回来，因为中午他想做一次烤串儿。
　　为了美味，他有着十足的耐心，从鱼头到鱼尾的任何处理，皆考验着他的经验。
　　鱼肉从来没有家畜肉的紧致，更多人吃鱼时追求的是鱼的鲜美。
　　把松散又鲜美的鱼肉做成烤串儿，刀工自然摆在了第一位。
　　当鱼的纹理表露出来，如果你选择烤，下签的角度必须在肉的横向。
　　作为一个美食家，他很好地处理出鱼肉，麻烦来了，即便如此，鱼肉还会被烤松。
　　长时间处理食物的经验帮了他大忙，他选择了淀粉，淀粉是个很好的黏合剂，尤其是加上蛋清。
　　白胡椒粉能够很好地驱除鱼的腥味，那么料酒定然会把这个过程缩短。
　　撒上两捏盐，让鱼肉析出多余的水分，拿起浸过水的竹签轻轻穿过，一串儿鱼肉便制作完毕。
　　炭火的温度与散热面积有关，越是小的炭块所散发的热量越多，通畅人们使用相对完整的大块原木炭。
　　摆整齐的烤鱼串放上去时，多余的料酒低落间已带起了浓浓的味道。
　　烤制过程中，鱼肉的香出现，闻着，口水不停地吞咽，因为那是一种最原始的人类生理反馈，对食物的渴望，对饥饿的恐惧。
　　烤鱼肉的香，少了一种牛羊肉的膻，比起鸡兔肉，偏偏多一丝鲜。
　　刷一层油在上面，很好地封住鱼肉中的水分，显然吃的时候鱼肉会十分嫩。
　　翻转中，鱼肉的外面起了一层薄薄的焦黄，下风口的人无论是味蕾，还是鼻腔，都能感受到那种鲜与香混合后的滋味。
　　可这并不能令人满足，只有拿起来烤鱼串儿，吹着气撕咬下一口并慢慢咀嚼，才会让口水和吞咽的动作觉得一切有所值得。
　　那种鲜香的味道和嫩滑的口感，已经无法用言语来形容，不管是蛋白质的诱惑，还是脂肪的汁液，俱混合在了吞咽的一刻。
　　蘸料的辣、自然气味的复杂、盐在味蕾上的绽放，叫人愈发饥饿。”
　　李易说完，分串儿，吃吧！
　　之前提意见的李日知拿起来一串儿就撸，明明时间不长，他却感觉度过了很久，怎么还没烤好。
　　“小易，方才想起家母喜食鱼，某却我治鱼之良法，使家母未尝鱼鲜，故而心塞。”
　　李日知向李易道歉，他事母至孝，有文介绍：知事母至孝。时母老，尝疾病，日知取急，调侍数日而鬓发变白。
　　他母亲生病，他天天服侍，急得他自己头发都白了。
　　他母亲喜欢吃鱼，他告诉李易当时有这么多做鱼的方法，他就能让母亲多吃几口。
　　他也发现李隆基生气了，李易突然就开始用另一种方法讲鱼。
　　他后悔，如果自己也会这样的方法，母亲吃别的东西也应该很开心。
　　李易这个介绍，感觉吃土都能吃得很香。
　　“录下来否？回头播与父皇和娘亲听。”李隆基问自己的小机器人。
　　“录了呢，太上皇和皇太后说把这个串儿送过去十个。”
　　小机器人回答，它不但录，还直播给别人。
　　李旦不想过来抢儿子的风头，豆卢贵妃奶哄孩子吃饭，孩子小，外面热。
　　“送！”李隆基亲自挑选出二十串儿，旁边的青松一号瞬间启动，接过串儿就跑了。
　　青松二号扑了个空，好在他机敏，借扑之势，直接跪下：“陛下之孝，感天动地！”
　　“以后我天天吃烤鱼肉串儿。”首领咽下嘴里的鱼肉，感觉味道确实不同。
　　他看李易时候的眼神有一丝恐惧，听对方说话怎么越听越饿？不都是正常说话嘛？还有额外的加成效果？
　　另一处，同样怕热的王皇后、永穆公主等人哈哈笑，看着本地人那狼吞虎咽的样子就好玩儿。
　　“当初叔叔骗人吃车前草，他自己吃肉，哼！圆圆，这等男人可不好找。”
　　王皇后指责李易一句，又对永穆公主说。
　　“嗯嗯！整个天下就一个呢！”
　　永穆公主一脸幸福的模样，她和小兰也有不爱吃的东西，然后李易就这么讲。
　　结果到目前位置，她俩啥都喜欢吃，太治愈了。
　　看历史，就没有一个身处同样地位的人这么干过，李郎在自己和小兰面前，一会儿这样、一会儿那样。
　　“要吃鱼肉串儿吗？”永穆公主的小机器人问。
　　“不吃，我吃羊肉串儿，鱼肉串儿那么烤，没有嚼头儿，不筋道。”
　　永穆公主摇头，我才不傻呢，你说天花来我也不吃。
　　“吃点鱼肉挺好的，天热，败火。”小机器人提议。
　　“送来吧，要李郎烤的，我看还有不少，他烤一大捆子。”永穆公主从善如流。
　　于是李易面前出现一大把生的鱼肉串儿，大家没吃过瘾呢，你继续烤。
　　“喝酒啊！我一边烤一边喝，不耽误，顺手就吃了。”
　　李易招呼众人，别等我，我现在是烤工，我不会继续说了，太累！不好玩儿。

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第2814章 烤鱼讲解最美味

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